>一、单项选择题(>本大题共10>小题，每小题2>分，共20>分)

1.>饭店业务中的情感内涵主要体现在

A.>以人为本

B.>综合协调性

C.>强文化性

D.>无形性

2.>饭店的经营者关心的主要是

A.>资产的保值增值和投资回报

B.>经营利润和经营收入

C.>饭店的客源单位

D.>饭店的业务联系

3.>旅游政府部门为饭店经营的

A.>卫生主管部门

B.>行业管理部门

C.>安全主管部门

D.>消防管理部门

4.>饭店的组织职能包括形成饭店的管理体制和组织结构以及

A.>制订组织原则

B.>组织宽度和授权原则

C.>设计组织形式

D.>饭店资源的组织和调配

5.>饭店“>零缺点”>质量管理强调

A.“>预防为主”

B.“>个性化”>服务

C.“>循环进行”>的管理

D.“>全员参与”

6.>在实施饭店培训时，首先应

A.>制订培训计划

B.>实施培训计划

C.>发现培训需求

D.>评估培训效果

7.>饭店公关协调的高级形态指

A.>强制

B.>顺从

C.>合作

D.>制约

8.>饭店的尾数定价策略，适用于（）的定价。

A.>低档产品

B.>高档产品

C.>个性化产品

D.>特色产品

9.>饭店关系营销理论强调

A.>吸引更多的新客源

B.>社会公共利益至上

C.>和顾客建立长期的交易关系

D.>建立正确的员工激励制度

10.>饭店的物资三级管理体系指

A.>物资主管部门

B.>财务部、采购部、仓库

C.>饭店、财务部、采购部

D.>物资主管部门、使用部门、使用者

>二、判断题（本大题共10>小题，每小题2>分，共20>分）

>判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”>，错误的涂“B”>。

11.>饭店的优质服务是单个部门努力的结果。

12.>在饭店管理过程中，要注重国际化、科学化的管理，尽量减少中国式的管理。

13.>员工手册是由员工自行制订的文件。

14.>饭店人力资源管理就是传统的人事管理。

15.>《饭店星级的划分及评定》是各星级饭店制定饭店服务规程的基础性和指导性文件。

16.>饭店BIS>系统指CIS>中的视觉识别系统。

17.>饭店营销中可控制的要素包括饭店的产品、价格、销售渠道和促销方式等。

18.>饭店物资定额管理应使用动态管理法。

19.>饭店的组织形式必须服从于组织目标。

20.>文化内涵对于饭店经营具有重要的意义。

>三、名词解释(>本大题共5>小题，每小题4>分，共20>分)

21.>饭店产品

22.>管理客体

23.>饭店效益

24.>饭店形象

25.>饭店物资

>四、问答题(>本大题共5>小题，每小题5>分，共25>分)

26.>饭店的企业要素包括哪些？

27.>如何理解饭店业务的综合协调性？

28.>如何认识饭店管理的客体中的四层含义？

29.>饭店营销组合策略包括哪些？

30.>饭店开展能源管理的方法包括哪些？

>五、论述题(>本大题15>分)

31.>什么是激励？激励饭店员工的方法包括哪些？