2017年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

营养学试卷

(课程代码03000)

一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1．婴儿的必需氨基酸有

A．7种B．8种

C．9种D．10种

2．以下哪一种不属于产能营养素?

A．碳水化合物B．维生索

C．脂类D．蛋白质

3．某成年男性…次摄入碳水化合物2009、蛋白质409、脂肪189，则摄入的总能

量是

A．1122KcalB．1222KcalC．1322KcalD．1422Kcal

4．癞皮病与体内哪种营养素缺乏相关?

A．硫胺索B．核黄素C．叶酸D．烟酸

5．发生克山病的重要原因是膳食缺乏

A．碘B．硒C．锌D．钙

6．以下关于脂溶性维生素的说法，正确的是

A．不能在体内储存B．营养状况可用尿负荷试验来评价

C．摄入不足时较快发生缺乏症状D．摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒

7．当进食混合膳食时，食物特殊动力作用消耗的能量约占基础代谢的

A．5％B．8％

C．10％D．12％

8．维生素A缺乏的早期症状为

A．暗适应能力下降B．粘膜、上皮变化

C．生长发育受阻D．其他

9．构成骨骼的主要营养素是

A．镁B．钙

C．铁D．铜

10．婴幼儿开始添加辅食的时间是

A．4～6月龄B．6～8月龄

C．8～10月龄D．10～12月龄

11．孕妇缺碘可导致胎儿

A．自发性流产B．甲状腺功能亢进

C．四肢畸形D．大脑发育受损

12．13～17岁少年钙的适宜摄入量为每日

A．600mgB．800mg

C．1000mgD．1200mg

13．谷类蛋白质的第一限制氨基酸是

A．赖氨酸B．蛋氨酸

C．苏氨酸D．色氨酸

14．牛奶中碳水化合物存在的主要形式是

A．蔗糖B．乳糖

C．果糖D．麦芽糖

15．富含维生素C和膳食纤维的食物是

A．谷类B．坚果类

C．奶类D．蔬菜水果类

16．下列哪种膳食结构会导致高血压、冠心病高发?

A．动、植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构

C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构

17．中国居民膳食平衡宝塔的第三层包括哪些食物?

A．禽畜肉类、鱼虾类、蛋类B．谷薯类及杂豆

C．奶类及豆类D．蔬菜水果类

18．下列具有抗氧化作用的营养素是

A．膳食纤维B．脂肪

C．蛋白质D．类胡萝卜素

19．冠心病患者膳食中脂肪所占总能量的适宜比例为

A．15~20％B．20～25％

C．25~30％D．30～35％

20．医院营养治疗中处于主导地位的是

A．治疗膳食B．基本膳食

C．配方膳食D．诊断膳食

二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、少选或未选均无分、

21．属于人体的必需脂肪酸的有

A．DHAB．油酸C．EPA

D．a-亚麻酸E．亚油酸

22．孕期营养不良对胎儿的影响包括

A．胎儿宫内发育迟缓B．先天畸形

C．孕妇营养缺乏症

D．低出生体重儿E．巨大儿

23．乳类蛋白质的主要组成为

A．乳清蛋白B．球蛋白C．谷蛋白

D．酪蛋白E．醇溶蛋白

24．属于消瘦型蛋白质一能量营养不良患者的临床表现的是

A．身高和体重明显低于正常B．身体低垂部水肿C．舟状腹

D．肌肉松弛、脸似满月E．体弱乏力

25．胃肠内营养的常见并发症有

A．误吸B．恶心、呕吐C．腹泻

D．便秘E．静脉炎

第二部分非选择题

三、填空题：本大题共16空，每空1分，共16分。

26．蛋白质的营养价值评价指标包括蛋自质含量、________、________和________。

27．促进钙在人体内吸收的有利因素有乳糖、________和________。

28．孕妇常见的营养缺乏症有营养性贫血、________和________。

29．膳食调查方法包括________、________、________和________四种。

30．医院膳食中基本膳食分为普通饮食、________、________和________四种。

31．BMI值的大小与________和________有关。

四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

32．比较脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。

33．简述婴儿辅食添加的种类和顺序。

34．简述蔬菜的合理利用。

35．简述膳食营养素参考摄入量(DRIs)的内容。

36．简述原发性高血压的营养防治原则。

五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

37．试述孕中期妇女的合理膳食内容。

38．试述肾病综合征病人营养防治目的和饮食原则。