2015年10月高等教育自学考试全国统一命题考试
人体营养 试卷
(课程代码05745)
第一部分 选择题
一、单项选择题【更多科目答案购买：http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm】(本大题共15小题，每小题1分。共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”
的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。
1．2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐孕中、后期能量供应量应在非孕基础上
每日增加
A．100keal B．200keal C．300keal D．400kcal
2．下列关于孕期维生素B1，营养需要的说法中，不正确的是
A．维生素B1影响胃肠道功能，缺乏可加重早孕反应
B．随着孕妇能量摄入的增加，维生素B1尿排出量增加
C．维生素B1是脱羧酶和转酮酶的辅酶
D．动物内脏和粗加工的粮谷类是维生素B1的良好来源
3．影响乳母泌乳量的最关键因素是
A．乳母的心理因素 B．乳母的睡眠和休息
C．乳母的营养状况 D．婴儿的吸吮能力
4．下列关于产褥期营养的说法中，不正确的是
A．剖宫手术的产妇，产后l小时可给予半流质饮食
B．剖宫手术的产妇应注意避免给予胀气食物
C．会阴Ⅲ度撕裂伤缝合后需少渣饮食一周
D．除了高蛋白质食物外，还需摄入蔬菜和水果
5．儿童生长发育最为迅速的时期是
A．婴儿期 B．幼儿期 C．学龄期 D．青春期
6．下列关于早产儿喂养方式的说法中，不正确的是
A．早产儿最理想的食物是母乳
B．若过早喂养早产儿可增加吸人性窒息的危险
C．人工喂养时宜先淡后浓
D．体重越低，喂养间隔时间越长
7．人体内含量最多的无机元素是
A．钠 B．镁 C．钙 D．铁
8．下列关于学龄前儿童矿物质营养需要的说法中，不正确的是
A．铁缺乏主要是由于含铁丰富的奶类食物摄入不足引起
B．2000年DRIs建议铁的适宜摄入量为l2mg／d
C．除植酸外，其他形式的磷均能被人体充分吸收和利用
D．2000年DRIs建议钙的适宜摄人量为800mg／d
9．下列关于青少年能量需求的特点叙述中，不正确的是
A．此时期单位体重的能量需要高于儿童时期
B．男生热能供给量高于女生
C．此时期的两性能量处于正平衡状态
D．机体生长发育所需能量约占总能量的13％～15％
10．引起暗适应能力下降，上皮干燥、增生及角化等症状的原因是缺乏
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
11．下列不属于老年人生理代谢特点的是
A．基础代谢率下降 B．分解代谢降低
C．细胞功能下降 D．器官功能下降
12．下列属于高血压危险因素的是
A．低钠高钾膳食 B．高多不饱和脂肪酸膳食
C．低纤维膳食 D．高硒膳食
13．下列运动后补糖的方法中，不正确的是
A．运动后补糖的时间越早越好 B．采用每隔1一2个小时连续补糖的方法
C．以单纯摄入高渗性的葡萄糖液为宜 D．耐力性运动补糖可使用低聚糖
14．下列关于运动员赛前一餐膳食安排的叙述中，正确的是
A．赛前一餐的食物量要多，以吃饱为宜 B．多摄人含粗纤维多的食物
C．赛前一餐应在比赛前2．5～3小时进餐 D．提高食盐摄入量
15．下列关于高温作业者营养需要的叙述中，不正确的是
A．能量需求增大 B．水溶性维生素需求增大
C．脂肪需求增大 D．应及时补充矿物质
二、多项选择题【更多科目答案购买：http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm】 (本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。请将其选出并将“答题
卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。
16．下列关于不同孕期营养要点的说法中，正确的有
A．孕早期应及时提高能量摄入
B. 孕早期应尤其关注维生素和微量元素的摄人
C．孕中期应保证优质蛋白质的摄入
D．孕末期应注意补充长链多不饱和脂肪酸
E. 孕末期应保证体重适宜增长
17．母婴需要隔离，但仍可把母乳挤出，用奶瓶喂养婴儿的情形有
A．乳母吸毒 B．乳母酗酒
C．乳母患普通感冒 D．乳母患有结核
E．乳母患有肝炎
18．下列关于母乳和牛乳营养价值的说法中，不正确的有
A. 母乳的蛋白质含量高，约为牛乳的3倍
B．母乳蛋白质以酪蛋白为主， 一乳清蛋白较少
C．母乳中的脂肪以饱和脂肪酸为主
D．母乳中维生素C含量高于牛乳
E．母乳和牛乳中铁的含量均较低
19．下列关于脂类的叙述中，正确的有
A．我国居民脂肪的主要来源是肉类食品和烹调油
B．含磷脂较多的食物有蛋黄、大豆和麦胚
C．含胆固醇丰富的食物有动物内脏和蛋类
D．植物油不含胆固醇
E．椰子油和棕榈油富含不饱和脂肪酸
20．运动员对蛋白质的需要量比普通人多的原因包括
A．刺激肌肉合成 B．线粒体和酶的合成量增多
C．发展肌肉力量和体积 D．修复损伤的组织
E．恢复消耗的组织蛋白
第二部分 非选择题
三、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
21．食物中的铁有________和________两种类型。
22．衡量哺乳期妇女能量摄入是否适当，可根据________和________两个方面
判断。
23．新生儿的喂养方式主要有________、________和人工喂养。
24．青少年期指继学龄期后________岁到________岁的少年。
25．长时间运动中补糖，有预防和后延________的作用，也有利于减少应激激素，稳定
________.
四、名词解释题【更多科目答案购买：http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm】 (本大题共5小题，每小题3分，共15分)
26．产褥期
27．人工喂养
28．佝偻病
29．常量元素
30．零食
五、简答题【更多科目答案购买：http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm】 (本大题共5小题，每小题6分，共30分)
31．简述孕期营养不良对母体和胎儿的影响。
32．简述婴幼儿能量消耗的组成。
33．简述学龄前儿童平衡膳食的营养要求。
34．简述老年人冠心病膳食营养防治的基本措施。
35．简述运动员常选的营养生化检测指标。
六、论述题 (本大题共2小题，每小题10分，共20分)
36．试述孕末期的营养要点及食物构成。
37．试述青春期缺铁性贫血的发病原因和防治措施。
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