2014年lO月高等教育自学考试全国统一命题考试

人体营养  试卷

(课程代码  05745)

一、单项选择题（更多科目请访问http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm）(本大题共l5小题，每小题l分，共l5分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”

  的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。

1．缺乏后可能导致干眼病的维生素是

  A．维生素A    B．维生素D    C．维生素B1    D．维生素B2

2．海产品最主要提供的矿物质是

  A．铁          B．氟           C．镁        D．碘

3．关于早产儿喂养的叙述中，不正确的是

  A．过早喂养有增加吸人性窒息的可能

  B．选择人工喂养时宜先浓后淡

  C．如喂养得当，1岁左右体重与正常儿相同

  D．体重愈低的早产儿喂奶间隔时间愈短

4．有预防胎儿神经管畸形作用的维生素是

  A．叶酸       B.维生素B1        C．维生素B2    D．维生素D

 5．我国l5～l7岁的女性青少年血红蛋白过筛标准是

  A.110/L      B．115/L        C．1209／L     D．130/L

 6.母乳喂养的婴幼儿可以开始添加鱼、肉末等辅食的月龄是

   A．满月    B．2—3个月    C．4～6个月    D．7～9个月

7．2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐孕早期锌的摄入量是

  A．11．5m9／d     B．12．5m/d     C．13．5m9／d   D．14．5m/d

8．属于继发性骨质疏松症的是

  A．药物性骨质疏松症        B．老年性骨质疏松症

  C．妊娠期骨质疏松症        D．哺乳期骨质疏松症

9．老年人烹调配膳时不正确的做法是

  A．荤素搭配    B．定时定量    C．食不厌精    D．品种多样

10．下列不适合用于降低胆固醇的食物是

  A．洋葱        B．木耳         C．糯米酒    D．大豆及其制品

11．下列食品中含油酸最高的是

  A．橄榄油    B．花生油    C．玉米油    D．芝麻油

12．人类合成维生素D最理想的组织器官是

  A．头发      B．口腔      C．指甲      D．皮肤

13．孕末期需要增加摄人量的营养素是

  A．钙        B．钠盐       C．碳水化合物    D．脂肪

14．下列属于产褥期不正确膳食行为的是

  A.保证动物肝脏、血的摄入   B．摄人适量的豆类及其制品

  C.少吃油煎、油炸食物       D．禁吃蔬菜水果

15．对孕妇妊娠过程中身体变化的叙述，正确的是

  A．心率减慢    B．血液稀释    C．血容量减少    D．细胞外液减少

二、多项选择题（更多科目请访问http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm）(本大题共5小题，每小题2分。共10分)

  在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答

  卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。   

16．婴儿辅食添加的原则有

  A．由少到多    B．由稀到稠

  C．由细到粗    D．由一种到多种

  E．达到月龄的婴儿均可添加相应辅食

17．运动员的合理补液原则包括

  A．保持水平衡    B．饮水量以出汗量的90％为宜

  C．少量多次      D．饮水量凭口感判断

  E．饮用高渗饮料

18．高温作业人员可采用的合理膳食营养保障措施包括

  A．及时补充水盐

  B．避免各种辛香味调料

  C．配餐中搭配适当的凉稀饭和美味凉汤等

  D．保证优质蛋白质的摄人

  E．增加水溶性维生素如维生素B1维生素B2、维生素C的摄入

19．对老年人膳食蛋白质的营养需求包括

  A．男性蛋白质的需要量为759／d    B．女性蛋白质的需要量为659／d

  C．蛋白质摄人量不宜过多           D．优质蛋白质应尽量食用禽畜类

  E．膳食中优质蛋白占总蛋白的比例应为1／3～1／2

20．与膳食营养密切相关的老年人常见疾病有   

  A．高脂血症    B．冠心病    C.糖尿病    D．脑血栓形成   E．高血压

第二部分  非选择题

三、填空题(本大题共l3空，每空l分，共l3分)

  请在答题卡上作答。

21．孕期营养不良对母体的影响主要________有________、________和骨质软化症等。

22．母乳可分为初乳、________和________。

23．青少年超重／肥胖的高危因素包括________、肥胖相关性疾病、________、

    体力活动减少及静态生活方式。

24．女性绝经期及绝经后，进入________期，骨质的年丢失率可达________，因

    此老年妇女易发生骨质疏松症。

25．运动后开始补糖时间越________越好。

26．铁缺乏可分为贮存铁减少期、________期和________ 期。

27．．低温环境中最容易缺乏的矿物质是________和________。

四、名词解释题(本大题共4小题，每小题3分。共l2分)

  请在答题卡上作答。

28．食物交换份法

29．运动性贫血

30．代授法

31．冠心病

五、简答题(本大题共5小题。每小题6分，共30分)

  请在答题卡上作答。

32．简述孕早期的营养要点。

33．简述产褥期妇女应多饮用汤水的原因。

34．简述低温环境工作人员水分摄入的注意事项。

35．简述胎儿生长受限的因素。

36．简述通过食物学习培养学龄前儿童健康饮食行为的方法。

六、论述题(本大题共2小题，每小题l0分，共20分)

  请在答题卡上作答。

37．试述学龄前儿童便秘的原因和处理原则。

38．试述引起血压升高的膳食因素。