2013年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

人体营养试卷

(课程代码05745)

一、单项选择题（更多科目请访问http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm）(本大题共l5小题，每小题l分，共15分)

    在每小题列出的四个备选．N00只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。

 1．下列属于水溶性维生素的是

    A．维生素A    B．维生素D    C。维生素B2    D．维生素E

 2．维生素B，严重缺乏可导致的疾病是

    A．夜盲症    B．口腔生殖系综合征

    C．脚气病    D．干眼病

 3．肥胖度介于l0％～l9％属于

    A.超重    B．轻度肥胖    C．中度肥胖    D．重度肥胖

 4．下列关于低温环境下营养需要的叙述，不正确的是

    A. 增加维生素C的摄人    B．增加维生素D的摄人

    C．减少钠盐的摄入        D．适当降低碳水化合物供能比例

 5. 含血红素铁高的食物是

    A．牛奶    B．瘦肉    C．菠菜    D．水果

 6．下列关于控制学龄前儿童肥胖的膳食建议，正确的是

    A．用鱼类、去皮禽类代替肉类              B．用全脂牛奶代替脱脂牛奶或低脂牛奶

    C．用含糖、含脂肪的点心替代水果、干果    D．用点心代替正餐

 7．乳母膳食摄人的蛋白质中，动物性食物来源的蛋白质所占的比例应达到

    A． 1／6以上    B．1／5以上    C．1／4以上        D．1／3以上

 8．我国运动员膳食一般采用的蛋白质、脂肪、糖的供能比为

    A．15％：25％：60％    &10％：25％：65％

    C．15％：20％：65％D．15％：l5％：70％

 9．初乳是指产后    ，

    A．5天内所分泌的乳汁    8…10天内所分泌的乳汁

    C．15天内所分泌的乳汁D．30天内所分泌的乳汁

10．孕妇营养不良性水肿的原因是

    A。维生素B1不足    B．维生素82不足

    C．维生素C不足      D．维生素D不足

11．高血压的膳食危险因素是

    A．高钾高钙    B．低钠高镁    C．低钠高钙   D．高钠低钾

12．下列食物中，可发挥调节血脂作用的食物是

    A.咖啡    B．绿茶    C．酒    D .可口可乐

13．乳母的膳食要求正确的是

    A．尽量选用高能量高蛋白质的食物    B．禁止吃蔬菜、水果

    C．应保证汤汁的供给                D．不宜食用药膳

14．下列婴儿辅食添加的做法，不正确的是

    A．由少到多    B．由稠到稀    C．由细到粗    D．由一种到多种

15．2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐孕中期铁的摄人量是

    A一15m9／d    B．25m9／d    C．35m9／d D．45m9／d

二、多项选择题（更多科目请访问http://zk.ikaoti.cn/zikao.htm）(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

    在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。请将其选出并将“答题

    卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。

16．青春期缺铁性贫血的常见发病原因有

    A．膳食摄人的铁以非血红素铁为主    B．长期腹泻

    C．生长发育突增，血液量增加D．肠道寄生虫病

    E．青春期少女经血丢失

17．运动员宜多摄人的碱性食物有

    A．蔬菜    B．水果    C．油脂类    D．肉类    E．谷类

18．易导致体内蓄积中毒，不宜大量摄人的维生素补充齐|j|有

    A。维生素A    B．维生素8。    C，维生素D    D．维生素8：    E．维生素C

19．下列关于老年人膳食中蛋白质需要的叙述中，不正确的有

    A．男性蛋白质的需要量为75∥d、    B．女性蛋白质的需要量为85．g／d

    C．蛋白质摄人愈多愈好    D．优质蛋白质应尽量食用禽畜类

    E．膳食总蛋白质中优质蛋白的比例应为1／3～1／'2

20．孕妇补钙较好的食物来源有

    A．奶类及奶制品    B．豆类及豆制品

    C．海产品          D．谷类

    E．蛋类

第二部分非选择题

三、填空题  (本大题共l3空，每空l分，共l3分)

    请在答题卡上作答。

21．乳汁的分泌量可以反映乳母的营养状况，当乳汁量减少到正常的         ％～        ％时，几乎可以肯定乳母的膳食营养摄入不足。

  22．促进母乳喂养一f一点措施中临床最重要的是          、           、母婴同室和按需哺乳。

  23．引起胎儿生长受限的孕妇营养因素主要有：孕妇偏食，妊娠呕吐，摄人         、    

          及微量元素不足等。

  24．肥胖症分为遗传性、            和            肥胖三种。

  25．高脂血症要限制胆固醇的摄入量，轻度胆固醇升高者，膳食胆固醇摄入量应         mg／d；中度和高度升高者，膳食胆固醇摄入量应为         mg／d。

  26．缺铁性贫血是婴幼儿贫血中最常见的一种，多见于          个月至      岁

    的婴幼儿。

  27．B一胡萝卜素主要存在于        色或红黄色的蔬菜和水果中。

  四、名词解释题(本大题共4小题，每小题3分，共12分)

    请在答题卡上作答。

  28.补授法

  29．钙迁徙

  30．氟骨病

  31．早产儿

  五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

    请在答题卡上作答。

  32。简述老年人合理膳食的基本要求和基本原则。

  33．简述运动中补糖的意义。

  34．简述乳母在疾病状态下哺乳的处理措施。

  35．简述平衡膳食的定义和学龄前儿童平衡膳食的原则。

  36．简述冠心病患者的膳食防治措施。

  六、论述题  (本大题共2小题，每小题l0分，共20分)

    请在答题卡上作答。

  37．试述妊娠糖尿病的定义及妊娠糖尿病的膳食营养原则。

  38. 试述老年骨质疏松的膳食原则和营养治疗。