>一、单项选择题(>在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1>分，共10>分)

1.()>是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

A.>前厅

B.>客房

C.>餐厅

D.>销售部

2.>根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在()>。

A.1>％－10>％

B.5>％－15>％

C.15>％－20>％

D.20>％－30>％

3.>客人在办理入住手续，行李员应等候站在()>。

A.>客人左侧

B.>客人右侧

C.>客人身后1.5>米>处

D.>与客人保持5>米>距离

4.>“办公室外的办公室”指的是饭店的()>。

A.>商务中心

B.>客房

C.>大堂副理处

D.>公关销售部

5.>旅行社组织的旅游团队多采用()>。

A.>欧式计价

B.>欧陆式计价

C.>美式计阶

D.>修正美式计价

6.>被称为“商业饭店之父”的是()>。

A.>托马斯·库克

B.>斯塔特勒

C.>凯撒·里茨

D.>希尔顿

7.>随行就市定价法是以()>为中心的定价方法。

A.>需求

B.>竞争

C.>成本

D.>目标利润

8.>在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的()>以上。

A.10>％

B.15>％

C.20%

D.40>％

9.>私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于()>由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。

A.1982>年

B.1983>年

C.1992>年

D.1993>年

10.>饭店高级管理人员应采用()>。

A.>比例定员法

B.>岗位定员法

C.>定额定员法

D.>职责范围定员法

>二、多项选择题(>在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2>分，共20>分)

1.>预订确认书的内容包括()>。

A.>客人的订房要求

B.>付款方式和房间价格

C.>饭店取消预订的规定

D.>感谢词

E.>预订员的签名

2.>留言服务一式三联，分别放在()>。

A.>大堂副理处

B.>总台钥匙架上

C.>电话总机处

D.>行李员送入房间

E.>收银处

3.>总台收银处的业务范围有()>。

A.>开立住客帐户

B.>负责业务分析并累计客帐

C.>办理客人的离店结帐手续

D.>提供外币兑换服务业务

E.>管理客用安全保险柜

4.>一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是()>。

A.>按客房房号排列

B.>按客源来源排列

C.>按入住时间排列

D.>按男女性别排列

E.>按客人姓名首写字母排列

5.>总机服务的内容有()>。

A.>接转电话

B.>店内传呼服务

C.>代客留言

D.>叫醒服务

E.>充当临时指挥中心

6.>客房营业日报表的内容包括()>。

A.>用房数

B.>各种客人数

C.>出租率

D.>平均房价

E.>客房收入

7.>属于饭店贵宾的有()>。

A.>对饭店业务发展有极大帮助者

B.>知名度很高的社会名流

C.>本饭店系统的高级职员

D.>饭店董事会高级成员

E.>其它饭店的高级负责人

8.>饭店客房清扫中，抹尘的要求中正确的是()>。

A.>按顺时针或逆时针方向抹

B.>先卫生间后房间

C.>先外后里

D.>先干后湿

E.>先上后下

9.>客房内消防设施一般有()>。

A.>烟感报警器

B.>消火栓

C.>安全通道示意图

D.>泡沫灭火器

E.>自动喷淋灭火装置

10.>主要属于上岗后培训的有()>。

A.>在职培训

B.>脱产培训

C.>交替培训

D.>更换培训

E.>职业教育培训

>三、填空题(>每空1>分，共10>分)

1.>总服务台的功能很多，其中（）、（）、（）三部分是总台的主体。

2.IDD>指（）；DDD>指（）。

3.>客房服务的内容可分为（）和（）两部分。

4.>岗位责任制的核心是（）、（）、（）三者的结合。

>四、名词解释题(>每小题3>分，共12>分)

1.>前厅

2.>保本点定价法

3.>小整理服务

4.>安全设施

>五、简答题(>每小题7>分，共28>分)

1.>客房预订的意义？

2.>总台接待人员成功推销客房的前提？

3.>客房部在饭店中的地位？

4.>客房部员工招聘的要求？

>六、论述题(>每小题10>分，共20>分)

1.>影响客房定价的主要因素？

2.>前厅部应如何与客房部沟通协调？