>一、填空题(>每空1>分，共10>分)

1.>严格地说，中国食文化研究在近现代的兴起，是由（）率先开始并以其为主力队伍的。

2.>“（）”是指北方少数民族食品，以牛羊菜和面点为特色。

3.>（）文化区，是包括今辽宁、吉林、黑龙江三省全部及内蒙古自治区兴安、哲里木、呼伦贝尔三盟在内的一个饮食文化历史区域。

4.>（）文化区，在区域上大致包括现今之湖北、湖南、江西大部。

5.>春节俗称新年，是中华民族最隆重的（）节日。

6.>腊八粥不仅是礼佛食品、民间小吃食品，也是腊八节的重要（）。

7.>（）是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上划时代的时期。

8.>一些茶人认为，天下之大，不可能处处有佳泉，故主张因地制宜，学会“（）”。

9.>一部酒文化，某种意义上就是（）的文化，酒文学也是他们的文学。

10.>筵席本是铺在地上的（），后因人们常在其上进行饮食活动，逐渐演变成酒席的代名词。

>二、单项选择题(>在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2>分，共20>分)

1.>“果腹层”在象征整个民族群体的图形中所占比例大致是()

A.80%

B.83%

C.87%

D.89%

2.>在副食方面，()>也被汉代皇室食用。

A.>豆制品

B.>酱制品

C.>麦制品

D.>肉制品

3.>宫廷筵宴规模不断扩大，烹调技艺水平不断提高，特别是()>，宫廷筵宴达到了登峰造极的程度。

A.>明代

B.>宋代

C.>元代

D.>清代

4.>灯节的主要活动，一是张灯结彩，二是()

A.>吃馃子

B.>吃粉果

C.>吃年糕

D.>吃粽子

5.>中国茶文化的曲折发展期指()

A.>唐代

B.>五代至宋辽金

C.>元代

D.>晋代

6.()>饮茶“尚杂以苏椒之类”。

A.>汉代

B.>隋代

C.>唐代

D.>宋代

7.>黄酒是中国特有的酿造酒，酒度一般为()>度。

A.12-14

B.14-16

C.16-18

D.18-20

8.()>时，“鼎”是代表人们身份之物。

A.>周代

B.>秦代

C.>汉代

D.>唐代

9.>据1991>年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000>家，其中英国()>多家。

A.3000

B.3500

C.4000

D.4500

10.>据1991>年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000>家，其中瑞典()>多家。

A.500

B.550

C.600

D.650

>三、多项选择题(>在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2>分，共10>分)

1.>张骞出使西域后，()>、黄瓜、大蒜等西域水果、蔬菜相继进入内地，引进宫廷膳食之中。

A.>石榴

B.>胡桃

C.>西瓜

D.>苜蓿

E.>葡萄

2.>民俗具有()

A.>教育功能

B.>历史功能

C.>心理功能

D.>娱乐功能

E.>现实功能

3.>中秋节又称仲秋节()

A.>秋节

B.>团圆节

C.>八月节

D.>八月半

E.>乞巧节

4.>绿茶根据杀青，干燥方法不同，又有()>之分。

A.>炒青绿茶

B.>烘青绿茶

C.>焙青绿茶

D.>蒸青绿茶

E.>晒青绿茶

5.1952>年，在全国评酒会上，被评为名酒的葡萄酒有()

A.>玫瑰香红葡萄酒(>今烟台红葡萄酒)

B.>青岛白葡萄酒

C.>味美思(>今烟台味美思)

D.>民权白葡萄酒

E.>长城干白葡萄酒

>四、名词解释(>每小题4>分，共24>分)

1.>小康层饮食文化

2.>元宵

3.>酒仙

4.>曲水流觞

5.>“色”

6.>“境”

>五、问答题(>每小题6>分，共36>分)

1.>饮食文化主要研究哪些内容?

2.>饮食文化区的形成原因有哪些?

3.>黄河中游饮食文化区的饮食有何特点?

4.>贵族层饮食文化的基本特点是什么?

5.>斗茶之风盛于何时?>对茶艺的发展有何作用?

6.>如何理解“夫礼之初，始诸饮食”?