>一、填空题(>每空1>分，共10>分)

1.>注重原料的天然味性，讲求食物的（）之味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。

2.>饮食文化圈是由于区域、民族、（）、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。

3.>以今天的新疆地区为主，并兼及陇、青、藏等省区邻近地带构成了历史上的（）饮食文化区。

4.>宫廷饮食文化层是中国饮食史上的最高文化层次，是以（）为重点和代表的一个饮食文化层面。

5.>元宵节的主要活动，一为张灯结彩，二为盛吃（）。

6.>唐代是中国茶文化的（）期。

7.>（）是我国产量最多的一类茶叶。

8.>茶的最早利用可从传说中的（）算起。

9.>黄酒是中国特有的（）酒。

10.>酒礼是饮酒的礼仪、（）。

>二、单项选择题(>在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2>分，共30>分)

1.>“食不厌精，脍不厌细”是()>的饮食主张。

A.>庄子

B.>老子

C.>孔子

D.>孟子

2.>长江中游饮食文化区，在区域上大致包括今之湖北、湖南、()>大部。

A.>安徽

B.>福建

C.>浙江

D.>江西

3.>“小康层”在象征整个民族群体的图形中所占比例约()>。

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

4.()>是拜年活动的重要组成部分。

A.>喝年酒

B.>吃粽子

C.>吃元宵

D.>喝糖茶

5.>在上古时期，人们采用的是()>餐制。

A.>一

B.>二

C.>三

D.>四

6.>重阳节由来已久，一般认为始于()>。

A.>商代

B.>先秦

C.>汉代

D.>唐代

7.>做寿，也称“祝寿”，指为老年人举办庆寿的活动，一般从()>岁开始，每10>年做一次。

A.40

B.50

C.60

D.70

8.>基督教是公元()>世纪由生于犹太伯利恒的耶酥在巴勒斯坦一带创立的。

A.>一

B.>二

C.>三

D.>四

9.>中国在()>以前饮的是团茶，因此要饮茶先要烧水煮茶。

A.>汉代

B.>唐代

C.>宋代

D.>元代

10.()>因茶叶种类不同、地区差异而有所区别。但大体上讲，以发茶味、显其色，不失其香为要旨。

A.>烧茶法

B.>煮茶法

C.>点茶法

D.>泡茶法

11.()>茶风又一大变，整个社会南北上下逐渐趋向清茶之饮了。

A.>隋末唐初

B.>唐末宋初

C.>明末清初

D.>清代末期

12.>啤酒的酒精含量一般在()>之间。

A.2%>—7.5%

B.2%>—8%

C.2%>—8.5%

D.2%>—9%

13.>中上品谓()>。

A.>酒圣

B.>酒贤

C.>酒痴

D.>酒仙

14.()>时期，酒店业十分繁荣。

A.>唐宋

B.>宋元

C.>元明

D.>明清

15.()>仍承袭先秦的分食制。

A.>汉代

B.>晋代

C.>隋代

D.>唐代

>三、名词解释(>每小题4>分，共24>分)

1.>触感

2.>斋食

3.>清明节

4.>匾对

5.>“色”

6.>“适”

>四、问答题(>每小题6>分，共36>分)

1.>饮食文化主要研究哪些内容?

2.>饮食文化区的形成原因有哪些?

3.>富家层的基本特点是什么?

4.>“求子食俗”主要有哪些食物?

5.>茶艺与茶道有何关系?

6.>“礼”的作用有哪些?