>一、填空题(>每小题1>分，共10>分)

1.>饮食文化作为一门学科，它所研究的重点为食事的形态、方式、过程、规律与社会、（）。

2.>“饮食养生”源于医食同源认识和（）的思想与实践。

3.>饮食文化圈是由于区域（最主要的）、（）、习俗、信仰等原因，历史地形成具有独特风格的饮食文化区域。

4.>士大夫的饮食生活是（）的代表之一，总体上表现为“雅”，吃“滋味”。

5.>端午节民间有赛龙舟，食棕子、咸蛋，饮雄黄酒、菖蒲酒，放艾草、挂香袋，吃（）等风俗活动。

6.>我国产量最多的一类茶叶是（）。

7.>点茶法以（）最为盛行。

8.>酒令也称行令饮酒，是（）。

9.>（）是中国传统蒸馏酒。

10.>面条和饺子都是中国人的（）。

>二、单项选择题(>在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2>分，共30>分)

1.>狭义的文化是指()>以及与之相适应的组织和制度。

A.>文学艺术

B.>科学技术

C.>道德风尚

D.>社会意识形态

2.>长江中游饮食文化区，在区域上大致包括今之()>、湖南、江西大部。

A.>安徽

B.>浙江

C.>湖北

D.>四川

3.>历史上以“食客”名世的人物，大多集中在()>层次。

A.>果腹层

B.>小康层

C.>果腹层和小康层

D.>富家层和贵族层

4.>宗教信仰食俗往往对某些食物有一定的忌讳，如()>禁食狗肉。

A.>瑶民

B.>回民

C.>满族人

D.>朝鲜族

5.()>又名成道节，时间为农历十二月八日。

A.>冬至节

B.>送灶节

C.>腊八节

D.>重阳节

6.>清代陶瓷茶具以康乾时期最为繁荣，并以()>最为出色。

A.>脱胎漆茶具

B.>景瓷宜陶

C.>玻璃茶具

D.>竹编茶具

7.>从五代至宋辽金，是茶文化的()>。

A.>形成期

B.>拓展期

C.>曲折发展期

D.>繁荣期

8.>啤酒在中国只有百余年历史，()>首先在哈尔滨建立了中国第一家啤酒厂。

A.>德国人

B.>英国人

C.>日本人

D.>俄国人

9.>中国宴席由分食制向合食制的转变，大约始于()>以后。

A.>唐代中期

B.>宋代中期

C.>汉代

D.>晋代

10.()>被称为国酒。

A.>茅台酒

B.>加饭酒

C.>白酒

D.>黄酒

11.>明末清初，茶风又一大变，整个社会南北上下逐渐趋向()>之饮了。

A.>清茶

B.>红茶

C.>添辛香料

D.>绿茶

12.>啤酒是以()>为主要原料发酵而制成的。

A.>大麦

B.>小麦

C.>大米

D.>小米

13.>具有“乐感”与雅志是()>茶文化特点。

A.>儒家

B.>佛家

C.>道家

D.>释家

14.>下下品谓()>。

A.>酒贼

B.>酒头

C.>酒鬼

D.>酒糟头

15.()>又名小年。

A.>除夕夜

B.>冬至节

C.>元宵节

D.>春节

>三、名词解释（每小题4>分，共24>分）

1.>味（广义）

2.>斋食

3.>人生礼仪

4.>题壁

5.>适

6.>趣

>四、问答题（每小题6>分，共36>分）

1.>饮食文化理论的四大原则是什么？

2.>现代意义素食的含义？

3.>什么是饮食文化层？

4.>什么是年节？年节是如何产生的？

5.>中国茶道的共同特点是什么？

6.>什么是“十美风格”？